6 FORMAS SABOROSAS DE USAR TOFU

Toda vez que eu menciono a palavra "tofu" em alguma receita minha, sempre tem pelo menos uma pessoa que já chega cheia de rancor: "Nossa, eu detesto tofu!". Minha resposta é sempre a mesma. Não tem como não gostar de tofu. Ele não tem gosto de nada! Isso significa que você provavelmente nunca comeu um bem temperado/feito.

Para quem não conhece, tofu é um "queijo" a base de soja fermentada! Uma ótima fonte de proteína para os vegetarianos e veganos. Sua aparência é semelhante a do queijo minas (queijo fresco).

Então, para desmistificar o tabu em cima do coitado do tofu, resolvi compartilhar 6 formas diferentes de consumi-lo. Prometo fazer você se apaixonar!

1. GRELHADO

Para fazer o tofu grelhado, eu aconselho a comprar o de consistência mais firme (vem sempre escrito na embalagem). Corte em cubos ou tiras (nunca muito grosso) e deixe marinando no seu tempero favorito por, pelo menos, 15 minutos. Quanto mais tempo ficar marinando, mais gosto ele pega. Coloque a frigideira no fogo alto, deixe esquentar e jogue os pedaços de tofu. Grelhe bem, até que crie uma casquinha bem crocante. Vire em todos os lados, para que ele fique todo tostadinho.

Para marinar, vale usar a criatividade. No mais básico, eu uso azeite, sal e orégano (fica bem parecido com queijo coalho). Ás vezes, também adiciono bastante cúrcuma em pó e uma pitada de pimenta do reino. Mas você também pode adicionar coco cminos (semelhante ao molho shoyu, porém bem mais limpo e saudável), melado de cana, óleo de gergelim etc..Quando for grelhar na frigideira, use o azeite do próprio tempero, não precisa adicionar mais.

2. MAIONESE

Aqui também vale usar a imaginação. A base da maionese é: tofu, alho, sal, limão, azeite e salsinha. Aí você pode adicionar as ervas e temperos que gostar. Uso salsinha, ou salsinha com hortelã, coentro ou coentro com hortelã. Use sua criatividade e seus gostos pessoais. (Bater tudo no liquidificador ou processador)

Eu uso essa maionese em hambúrguer (pra passar no pão), no wrap de couve, pra fazer salada de maionese (com vegetais cozidos, igual a receita da sua avó!), como molho de salada etc.. É super versátil.

3. TOFUPIRY

Tofupiry é a versão vegana do catupiry que brasileiro taaanto ama! Receita muito simples e deliciosa que peguei no site Presunto Vegetariano. 250 g de tofu, 1/2 xícara (de chá) de azeite, 1/2 colher (de sopa rasa) de sal, 1 colher (de sopa) de suco de limão, 1 colher (de sopa) de polvilho azedo (ou amido de milho), 1 colher (de sopa) de água. Quando eu tenho em casa, adiciono 1 colher (de sopa) de nutritional yeast pra dar um gostinho extra de queijo. Bata o tofu com o azeite no liquidificador até ficar uma mistura homogênea. Leve ao fogo baixo e adicione os outros ingredientes. Demora de 1 a 2 minutinhos pra ficar pronto! Coisa rápida.

4. PATÊ

Ótimo para servir como canapé ou finger foods, os patês a base de tofu já fizeram muito sucesso nos almoços de domingo na minha casa. Um bem simples e básico é o de tofu com azeitona preta (bater os dois no liquidificador - dependendo da azeitona precisa adicionar sal).

Mas o meu patê preferido é o patê de "atum" vegano! Misturo o tofupiry da receita acima com: cebola roxa ou cebola normal, cenoura ralada, limão, sal e alga nori picadinha (o que deixa o gostinho do peixe!). Eu amo muito!

5. MOLHO PARA LASANHA E MASSAS

Esse molho nada mais é do que a maionese de tofu na versão quentinha. Bato no liquidificador tofu com bastante manjericão (somente a folha! O caule deixa amargo), sal, alho, azeite e um pouquinho de limão. Capriche no manjericão. Às vezes separo um pouco do tofu, amasso com o garfo, coloco manjericão cortado julienne e misturo com o molho que foi batido no liquidificador... Fica bem parecido com uma ricota!

Uso esse mesmo molho para comer com macarrão também. Pode ser com essas massas que encontramos no mercado a base de quinoa, de soja ou de feijão preto (da marca Fit Food). Eu já usei com espaguete de pupunha (foto) e com espaguete de abobrinha. Fica maravilhoso!

6. SCRUMBLE TOFU (TOFU MEXIDO)

Ótimo para substituir os ovos mexidos no café da manhã, o tofu scramble é super saboroso e anti-inflamatório. Basta amassar o tofu com um garfo, adicionar cúrcuma em pó, pimenta do reino, orégano, sal e finalizar com umas gotinhas de limão. Coloco tudo na frigideira, adiciono azeite e dou uma tostadinha (igual como faz ovo mexido). Amo comer com pão vegano caseiro (tudo o que é caseiro tem menos conservantes, químicos e a gente tem acesso a procedência) ou tapioca. Ainda coloco um abacate amassado com sal... Fica divino!

Espero que possam aceitar o tofu na vida de vocês e se deliciar com esse monte de proteína livre de crueldade animal!

Ah, já ia me esquecendo: quando forem comprar tofu, lembre-se sempre de checar se o tofu escolhido é o de soja NÃO transgênica.

Com amor e gratidão.

XX

Gabi Lessi.